鱼香肉丝

专家在翻译过程中也有争论

既然是翻译，就肯定会有争论。“这很正常。”陈琳说，“比如说‘咕噜肉’，有的人把它翻译成‘好吃的猪肉丸子’，也有人把它翻译成为‘酸甜味的丸子’，我们经过讨论，最后还是认为后面的翻译更合适，所以出现在菜单上的英文译名，前面就是‘咕噜肉’的拼音，后面注明了口味‘Sweet and Sour Pork with Fat'。”陈琳说，参与这次菜名中译英的所有人都是平等的，谁的意见都有可能被否定。“比如‘鱼香肉丝’，一种翻译是‘带有鱼香味道的猪肉条’，但有人提出‘鱼香’似乎并不是某种固定的味道，也有道理，虽然我也赞同上述译名，但还是遵从了大家的意思，最后把这个菜翻译成‘酸甜味道的猪肉条’。”

“菜名不可能太长，我们首要目的是让外国人知道原料、口味和做法，有关菜名中蕴含的中国文化，只能尽量去涵盖，不可能在菜单上列出大段文字解释‘宫保鸡丁’或者‘过桥米线’的由来。中国文化、中国饮食文化的传播确实非常重要，但我们更希望让这些成为饭桌上的谈资，比如通过导游的介绍去完成传播饮食文化的使命，效果应该会更好。”

所以在菜单上，凡带宫保字样的菜名，被统一加上“KungPao”的前缀，最普遍的译法是‘做法＋原料＋味道’，特殊情况则要特殊处理。“比如‘佛跳墙’无法直译，只能用拼音，另外注明用料和做法，这样外国人一看就能明白。”陈琳说。

莫名其妙的译名何止菜名

“奥运菜单”的翻译引起了极高关注，不仅仅是中国媒体，还有许多国外媒体也同样关注。比如美国《华盛顿邮报》就曾在头版发表了有关“奥运菜单”中译英的整版报道。他们不禁感叹，到中国终于不会再为奇怪的菜名而感到莫名其妙了。其实，让外国人感到莫名其妙的，不仅仅是中国菜的英文译名。

“翻译菜名之前，我们也做过许多其他方面的翻译工作，包括公共场所标识、路标等，看到的笑话就更多了，比如‘小心落水’被翻译成‘慢慢掉入水中’，‘请勿践踏绿地’把‘绿地’译成‘greenland’，但这个英文词是特指‘格陵兰’的。”陈琳说。

陈琳还用外国朋友的说法，来强调诸如规范菜名翻译的重要性。有些外国朋友跟陈琳说，一些现有译名还是不改为好，对于他们来说，这些翻译非常有意思，遇到这种情况，他们可以和朋友去交流。他们甚至还建议，应该建立一座相关的博物馆。

“我在接受外国媒体采访时就表示，中国出现这样的情况，是有历史原因的。现在，我们为奥运会做的这些努力，是为他们提供方便，也反应了我们国家整体的英语水平，所以做这项工作是非常有意义的。”陈琳说。