夫妻肺片

从6月12日开始，北京城八区三星级以上饭店，都可以到旅游局餐饮管理处领取《中文菜单英文译法》，2300多道中国菜终于有了各自的固定名称。从现在开始，来北京的外国人，不会再为点中国菜而“提心吊胆”了。不过，这些中国菜的英文译名从令人啼笑皆非到规范化、正规化，走过了一段艰难的历程。中国菜的英译名曾令人啼笑皆非。

北京外国语大学教授陈琳是“奥运菜单”翻译组的核心成员，他全程参与了“奥运菜单”的翻译工作。当初他和他的同事看到许多中国菜那令人啼笑皆非的英文译名后，在发笑的同时也有了种沉重的使命感。

“规范中国菜的英文翻译工作是从2006年开始的。”陈琳说，“当时，北京市外办、旅游局组织一些老教授，并与外交部翻译室等单位合作，开始着手这项工作。我们收集了6000多种中国菜名，然后精简到2600多种，并最终确定了2300多种进行翻译。”像陈琳这样从事外语教研工作多年的专家，在看到这些中国菜最初的英译名后，大都忍俊不禁。

比如，“麻婆豆腐”被翻译成“Bean curd made by a pock -marked woman”（满脸雀斑的女人制作的豆腐）；“夫妻肺片”翻译成“Husband and wife＇s lungslice”（丈夫和妻子的肺切片）；“童子鸡”翻译成“Chicken without sexual life”（没有过性生活的鸡），这些英译名被媒体当成新闻加以报道。

“还有很多，比如‘红烧狮子头’就是按字面意思直译，与‘夫妻肺片’一样，不明就里的外国人谁敢点这样的菜？”陈琳笑着说，“为此，我们制定了菜名翻译的7个原则，包括尽量保持菜名蕴含的文化色彩，表现菜品的原料、口味和做法，尽量保持约定俗称的叫法，尽量要简明扼要，再有就是特殊情况特殊处理。”现在，上述中国菜终于有了英文“官称”，“麻婆豆腐”音译为“MapoTofu”，“童子鸡”意译为“Steamed Spring Chicken”（清蒸雏鸡），“红烧狮子头”按原料及制作方法译为“Braised Pork Balls in SoySauce”（用棕色调料炖烂的肉丸），同样，“夫妻肺片”则译成“Beef and Ox Tripe in Chili Sauce”（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）。